تراکم شیر

نمودار زیر مقادیر چگالی شیر را در دماهای مختلف برای انواع مختلف شیر نشان می دهد:

	ترکیب محصول		چگالی (کیلوگرم در لیتر) در:
تولید – محصول	چربی (%)	SNF* (%)	4.4 درجه سانتی گراد	10 درجه سانتی گراد	20 درجه سانتی گراد	38.9 درجه سانتی گراد
شیر تولید کننده (شیر کامل)	4.00	8.95	1.035	1.033	1.030	1.023
شیر هموژن	3.6	8.6	1.033	1.032	1.029	1.022
شیر بدون چربی، pkg	0.02	8.9	1.036	1.035	1.033	1.026
اسکیم تقویت شده	0.02	10.15	1.041	1.040	1.038	1.031
نصف نصف	12.25	7.75	1.027	1.025	1.020	1.010
نیم و نیم، قلعه.	ساعت 11.30	8.9	1.031	1.030	1.024	1.014
خامه کم چرب	20.00	7.2	1.021	1.018	1.012	1000
خامه غلیظ	36.60	5.55	1.008	1.005	0.994	0.978

*SNF مخفف solids-not-fat است. منبع اطلاعات.

چگالی شیر کامل چقدر است؟

چگالی شیر کامل (شیر تولید کننده) 1.035 کیلوگرم در لیتر در دمای 4.4 درجه سانتیگراد است. با افزایش دما، مولکول ها از هم دورتر می شوند و مایع چگالی کمتری پیدا می کند. در حالی که تفاوت زیادی ندارد، اما شیر کامل در دمای 38.9 درجه سانتیگراد دارای چگالی 1.023 کیلوگرم در لیتر است.

چگونه چگالی به جداسازی خامه و شیر کمک می کند

هنگامی که به چگالی کلی شیر نگاه می کنیم، باید به چگالی آب، چربی و به اصطلاح جامد بدون چربی توجه کرد. چگالی غیرچربی بیشتر از آب است، بنابراین در بالای عنصر آب شیر شناور نمی‌شوند در حالی که چربی چگالی کمتری نسبت به آب دارد. این بدان معناست که گلبول‌های چربی به سمت بالا شناور می‌شوند و در آن نقطه می‌توان آن‌ها را برای ایجاد دو محصول، “کمک” کرد. شیر و خامه بدون چربی.

همانطور که گلبول های چربی به آرامی به سطح بالا می روند، درجات مختلفی از چگالی را از پایین شیر به سمت بالا ایجاد می کنند. وقتی چربی از بالای شیر پاک می شود، تمام آن حذف نمی شود، به همین دلیل است که شیر بدون چربی از شیر تولیدی متراکم تر است. در واقع، عنصر چربی با چگالی کمتر با حذف گلبول های کوچکتر که به سطح شناور شده اند، رقیق شده است.

چگالی شیر در مقایسه با سایر مایعات چگونه است؟

به منظور درک چگالی شیر، ما فکر کردیم که مقایسه و مقایسه آن با سایر مواد مفید است:

مواد	چگالی (g/cm3)
عسل	1.42
شربت پنکیک	1.37
شربت ذرت سبک	1.33
مایع ظرفشویی	1.06
شیر	1.03
اب	1.00
قالب یخ	0.92
روغن سبزیجات	0.92
روغن بچه	0.83

منبع اطلاعات.

بنابراین، در حالی که شما به طور خودکار فرض می کنید که یک مکعب یخ روی آب شناور است، جالب است که ببینید برای مثال روغن بچه چگالی کمتری نسبت به یک تکه یخ دارد. در نتیجه، اگر یک لیوان روغن بچه بخورید و یک تکه یخ در آن قرار دهید، به ته لیوان می‌افتد. در نهایت، مکعب یخ ذوب می شود و شما دو لایه کاملاً متمایز در لیوان خواهید داشت. شما لایه ای از آب در پایین دارید که از روغن بچه متراکم تر است و روغن بچه در بالا قرار دارد.

وقتی صحبت از مایعات، چگالی و نحوه واکنش آنها با یکدیگر می شود، ما اغلب چیزها را بدیهی می دانیم. به عنوان مثال، چرا یک توپ پینگ پنگ روی هر مایعی شناور می شود در حالی که یک سنگ مرمر به طور معمول به پایین فرو می رود؟

نتایج شما را شگفت‌زده نمی‌کند، اما محاسبات چگالی آن‌ها پیش‌زمینه‌ای به شما می‌دهد:

تراکم توپ پینگ پنگ = 0.0840 کیلوگرم در لیتر

تراکم مرمر = 2.64 کیلوگرم در لیتر

وقتی چگالی توپ پینگ پنگ را مقایسه می کنید، تعجبی ندارد که روی هر مایعی شناور است. روی روی سکه، چگالی بالای سنگ مرمر به این معنی است که مایعات بسیار کمی در آن شناور است.

وزن یک گالن شیر چقدر است؟

وزن شیر چقدر است؟

این یک سوال دشوار است زیرا گالن ها در بریتانیا و ایالات متحده به طور متفاوتی اندازه گیری می شوند.

گالن مایع بریتانیا = گالن مایع ایالات متحده / 0.83267

گالن مایع آمریکا = 3.78541 لیتر

گالن مایع انگلستان = 4.54609 لیتر

وزن یک گالن شیر (ایالات متحده):

	چگالی در 20 درجه سانتیگراد کیلوگرم در لیتر	وزن بر حسب کیلو	وزن بر حسب پوند
شیر تولید کننده	1.03	3.899	8.60
شیر هموژن	1.029	3.895	8.59
شیر بدون چربی، pkg	1.033	3.910	8.62
اسکیم تقویت شده	1.038	3.929	8.66
نصف نصف	1.02	3.861	8.51
نیم و نیم، قلعه.	1.024	3.876	8.55
خامه کم چرب	1.012	3.831	8.45
خامه غلیظ	0.994	3.763	8.30

وزن یک گالن شیر (بریتانیا):

		کیلوگرم	پوند
شیر تولید کننده	1.03	4.682	10.32
شیر هموژن	1.029	4.678	10.31
شیر بدون چربی، pkg	1.033	4.696	10.35
اسکیم تقویت شده	1.038	4.719	10.40
نصف نصف	1.02	4.637	10.22
نیم و نیم، قلعه.	1.024	4.655	10.26
خامه کم چرب	1.012	4.601	10.14
خامه غلیظ	0.994	4.519	9.96

خلاصه

بنابراین، چه کسی فکر می کرد که چگالی شیر و اجزای مختلف آن می تواند اینقدر جالب باشد؟ اکنون می دانیم که چرا کرم به سمت بالا بالا می رود، چرا توپ های پینگ پنگ روی یک مایع شناور می شوند و چرا تیله ها به پایین فرو می روند. با این حال، زمانی که چگالی را در نظر می گیریم، به نظر می رسد که متغیر نهایی دما باشد، که مولکول های محکم بافته شده را از هم دورتر می کند و در نتیجه چگالی آنها را کاهش می دهد.